Contenu d'information générale · Publié le 12/04/2026
Un aliment qui contient du Cadmium n’est pas forcément à mettre de côté, surtout dans une alimentation variée. Le point clé, c’est la fréquence : ce sont les aliments consommés souvent qui pèsent le plus dans l’exposition, selon l’Anses et la FDA.
Chez les Français, les principales sources sont surtout des aliments de tous les jours à base de blé et de céréales : céréales du petit-déjeuner, pain, produits de panification sèche, viennoiseries, pâtisseries, gâteaux, biscuits sucrés et pâtes. L’Anses cite aussi le riz et le blé raffinés, les pommes de terre et certains légumes.
Autrement dit, ce n’est pas une question d’un seul aliment “à risque”, mais d’un ensemble qui revient souvent dans l’assiette.
La Haute Autorité de Santé mentionne parmi les aliments plus riches en Cadmium les abats, les coquillages, les fruits de mer et, à un degré moindre, le chocolat. Là encore, le bon réflexe n’est pas la suppression, mais la modération de la fréquence et la diversité des choix.
Pour les enfants, Santé publique France a aussi observé une association entre les céréales du petit déjeuner et une imprégnation plus élevée.
Si vous voulez agir concrètement, commencez par regarder non pas un aliment isolé, mais vos habitudes sur la semaine : plus l’alimentation est diversifiée, plus l’exposition au Cadmium se répartit.
Pour approfondir : Les 10 aliments les plus contaminés au Cadmium : liste et alternatives · Y-a-t-il des aliments à éviter à cause du Cadmium ? · Quels aliments ne contiennent pas de Cadmium ?
Sources : Anses, Lemonde, Eur-lexropa, Santepubliquefrance