Relu et validé par Laurent Mourre · Mis à jour le 24/04/2026
Les fruits contiennent généralement peu de Cadmium comparé aux autres aliments. Selon l'Anses, les céréales, le riz et les légumes racines sont les principales sources pour la population française. Les fruits sont moins contaminés car ils se développent loin du sol, où s'accumule le Cadmium. Le plafond réglementaire européen pour les fruits est fixé à 50 µg/kg.
Contrairement aux légumes racines ou aux tubercules, qui absorbent le Cadmium directement depuis le sol, les fruits se développent en hauteur et ne sont pas en contact permanent avec la terre. Selon l'Inrae, l'arboriculture et la culture de la vigne présentent une exposition au Cadmium moins importante que le maraîchage : les fruits sont éloignés du sol et moins susceptibles d'absorber cet élément.
L'absorption du Cadmium par toute culture dépend de plusieurs facteurs : le type de sol, son acidité et sa salinité, la qualité de l'eau d'irrigation, et surtout l'historique des engrais utilisés. Un sol riche en Cadmium favori sera plus contaminant pour les légumes feuilles ou racines que pour les fruits.
Bien que les fruits soient peu contaminés en général, certains fruits cultivés dans des sols chargés en Cadmium peuvent dépasser légèrement les normes. Le Règlement européen 2023/915 fixe un plafond unique de 50 µg/kg pour tous les fruits destinés à la consommation humaine.
Les vrais contributeurs à l'exposition quotidienne au Cadmium restent les céréales (flocons d'avoine, pains complets), le riz blanc et brun, les légumes feuilles (laitue, épinards) et les légumineuses à grains (lentilles, pois chiches). Les fruits, même consommés régulièrement, apportent une contribution très minoritaire au bilan global.
Manger des fruits quotidiennement ne pose pas de risque lié au Cadmium. L'enjeu réside plutôt dans la fréquence et la quantité de céréales, de riz et de légumes consommés. Pour diversifier vos apports et réduire l'exposition globale au Cadmium, varier les sources alimentaires (fruits, légumes variés, protéines) reste la meilleure approche.
Pour approfondir, consultez notre guide Les 10 aliments les plus contaminés au Cadmium : liste et alternatives.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.