Relu par Laurent Mourre · Mis à jour le 29/07/2026
Aucun aliment n’est totalement exempt de Cadmium, car cet élément est naturellement présent dans les sols et peut entrer dans la chaîne alimentaire via l’eau et les plantes. En revanche, certains aliments sont généralement moins concernés que d’autres, notamment les fruits frais, les viandes non transformées hors abats, les œufs, les produits laitiers simples et les légumineuses cuites à l’eau.
Selon les données disponibles, les fruits frais comme les pommes, les bananes ou les agrumes, les viandes maigres non transformées, les œufs et les produits laitiers simples font partie des catégories généralement peu contributrices à l’exposition au Cadmium.
Les légumineuses, comme les pois chiches, les haricots blancs ou les lentilles, constituent aussi des alternatives intéressantes pour varier les repas et remplacer une partie des féculents plus contributeurs, comme les pâtes, le riz ou les pommes de terre.
Les filets de poisson présentent en général des teneurs plus modérées que les coquillages et crustacés, mais les niveaux peuvent varier selon l’espèce, la zone de pêche et la provenance.
À l’inverse, les abats, les coquillages, les crustacés, certains produits céréaliers, le pain, les pâtes, les biscuits, les viennoiseries et les pommes de terre font partie des familles à surveiller, soit parce qu’elles peuvent contenir davantage de Cadmium, soit parce qu’elles sont consommées très régulièrement.
Le chocolat, surtout noir ou riche en cacao, peut aussi contenir du Cadmium. Il n’est pas nécessaire de le supprimer, mais mieux vaut éviter d’en faire une consommation importante et quotidienne.
Plutôt que de chercher des aliments « zéro Cadmium », mieux vaut diversifier les sources alimentaires : varier les céréales, alterner pâtes, riz, pommes de terre et légumineuses, et garder une alimentation riche en fruits frais et en légumes variés.
Le bio ne doit pas être présenté comme une garantie anti-Cadmium. Certaines données suggèrent des teneurs plus faibles en moyenne, mais l’Anses ne conclut pas à une différence robuste entre bio et conventionnel. Le plus important reste la variété alimentaire et la réduction de l’exposition à la source.
Pour approfondir, consultez notre guide Les 10 aliments les plus contaminés au Cadmium : liste et alternatives.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical ou nutritionnel personnalisé.