Relu par Laurent Mourre · Mis à jour le 28/07/2026
En France, l’Anses retient pour l’exposition par voie orale une dose journalière tolérable de 0,35 µg de Cadmium par kilogramme de poids corporel et par jour. Pour une personne de 60 kg, cela correspond à environ 21 µg par jour.
Ce n’est pas une “quantité à consommer”, mais une valeur de repère pour l’exposition sur la durée. Le Cadmium s’accumule dans l’organisme, surtout au niveau des reins, ce qui explique l’intérêt de raisonner en fréquence et en cumul.
Dans le même esprit, l’EFSA avait fixé une dose hebdomadaire tolérable de 2,5 µg/kg/semaine, soit environ 0,36 µg/kg/jour, très proche de la valeur reprise par l’Anses.
Pour rester dans une logique prudente, le plus utile est de varier les sources alimentaires au lieu de s’appuyer trop souvent sur les mêmes aliments. Santé publique France a notamment observé chez les enfants une association entre la consommation de céréales du petit déjeuner et une imprégnation plus élevée en Cadmium.
Le Cadmium est un sujet de prévention à long terme, pas de panique immédiate. Si vous voulez un geste simple au quotidien, commencez par diversifier vos petits-déjeuners et vos féculents, surtout quand ils reviennent très souvent dans la semaine.
Pour transformer ce repère en quelque chose de plus concret, vous pouvez commencer par estimer votre exposition alimentaire avec notre simulateur Mon exposition Cadmium.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.