Relu par Laurent Mourre · Mis à jour le 09/09/2026
Oui, certains produits issus de l’agriculture biologique peuvent contenir moins de Cadmium en moyenne, mais ce n’est pas systématique. Le Cadmium est un métal naturellement présent dans les sols, qui peut être absorbé par certaines plantes cultivées. Une méta-analyse publiée en 2014 a observé des teneurs en Cadmium plus faibles dans les cultures biologiques et les aliments végétaux issus de ces cultures. Cependant, l’Anses, dans l’étude EAT3, n’a pas pu conclure à une différence globale fiable entre les aliments bio et conventionnels pour le Cadmium.
La méta-analyse de 2014, portant sur plus de 340 publications, a estimé des teneurs en Cadmium environ 48 % plus faibles dans les cultures biologiques et les aliments végétaux issus de ces cultures. Ce résultat est intéressant, mais il ne signifie pas qu’un produit bio contient toujours moins de Cadmium que son équivalent conventionnel.
De son côté, l’Anses a comparé dans EAT3 des aliments disponibles à la fois en version bio et conventionnelle. Pour le Cadmium, les résultats statistiques ne permettent pas de conclure à une différence robuste entre les deux modes de production.
La teneur en Cadmium dépend fortement du sol, de son pH, de son historique agricole, de l’origine géographique, de la variété cultivée et des lots. Le mode de production, bio ou conventionnel, n’est donc qu’un facteur parmi d’autres.
Par exemple, un chocolat bio peut contenir du Cadmium si le cacao provient de zones où les sols favorisent l’accumulation de ce métal dans les fèves. À l’inverse, un produit conventionnel peut présenter une teneur faible si les conditions de culture et l’origine des matières premières sont favorables.
Si vous souhaitez réduire votre exposition au Cadmium, les produits bio peuvent être un choix intéressant dans certains cas, mais ils ne constituent pas une garantie. Le plus utile reste de varier les aliments et les sources d’approvisionnement : alterner les céréales, les féculents, les fruits, les légumes et les légumineuses permet d’éviter de dépendre toujours des mêmes sources possibles de Cadmium.
Pour les enfants, cette diversification est particulièrement importante, car leur exposition alimentaire est rapportée à un poids corporel plus faible. L’objectif n’est pas de supprimer une famille d’aliments, mais d’éviter les consommations trop répétitives. Pour aller plus loin sur les aliments à surveiller au quotidien, consultez aussi notre guide Cadmium : quels aliments éviter ou limiter ? Liste et alternatives.
Pour approfondir la question des produits céréaliers, consultez notre guide Cadmium et céréales : d’où vient-il vraiment ?
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.