Contenu d'information générale · Publié le 10/06/2026
Non, les pains de quinoa ne contiennent pas beaucoup de Cadmium. Le quinoa, comme le riz, absorbe naturellement du Cadmium du sol, mais la réglementation européenne fixe un plafond strict à 150 µg/kg pour le quinoa et ses dérivés. Les pains à base de quinoa respectent généralement ces limites, avec des teneurs comparables aux autres pains céréaliers.
Le Cadmium est un élément naturel présent dans tous les sols. Les plantes, y compris le quinoa, l'absorbent par leurs racines et l'accumulent dans leurs grains. Cette absorption dépend fortement de la concentration de Cadmium dans le sol de culture et du pH du terrain. Le quinoa n'est pas plus accumulateur que le riz : tous deux sont soumis aux mêmes seuils réglementaires.
Selon l'Anses, les pains et produits de panification raffinés contiennent en moyenne 20 µg/kg, tandis que les pains complets ou semi-complets atteignent 22 µg/kg. Ces chiffres restent bien en deçà du plafond de 150 µg/kg fixé par le Règlement (UE) 2023/915. Un pain de quinoa occasionnel n'expose pas à une accumulation de Cadmium.
L'exposition au Cadmium vient de la consommation régulière et répétée d'un même aliment. Il est recommandé de varier les sources de céréales : alternez quinoa, riz basmati, blé, seigle et pains raffinés ou complets selon vos préférences. Cette diversité limite l'accumulation de Cadmium tout en enrichissant votre apport en nutriments. Aucune raison d'abandonner le quinoa ou ses dérivés si vous consommez une alimentation équilibrée et variée.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.
Pour approfondir, consultez notre guide sur le Cadmium dans les céréales ou découvrez notre FAQ dédiée au quinoa.