Relu par Laurent Mourre · Mis à jour le 06/07/2026
Oui, le quinoa peut contenir du Cadmium, car cette graine peut absorber le Cadmium présent dans le sol où elle est cultivée. En Europe, le plafond réglementaire fixé à 150 microgrammes par kilogramme (µg/kg, soit 0,15 mg/kg) encadre les teneurs autorisées afin de protéger la santé des consommateurs.
Le Cadmium se trouve naturellement dans les sols de nombreuses régions du monde, y compris dans certaines zones de culture du quinoa. Les plantes peuvent l’absorber par leurs racines, selon plusieurs facteurs : l’acidité du sol, sa salinité, la qualité de l’eau d’irrigation, les caractéristiques géologiques locales et l’historique des engrais utilisés.
L’utilisation d’engrais phosphatés contenant des traces de Cadmium peut également augmenter progressivement les teneurs du sol. Le quinoa ne doit donc pas être présenté comme une graine “sans Cadmium”, mais il reste encadré par une limite réglementaire européenne, comme le riz, le son de blé et le gluten de blé.
Le Règlement (UE) 2023/915 encadre strictement le Cadmium dans les denrées alimentaires. Pour le quinoa, comme pour le riz, le son de blé et le gluten de blé, la limite est de 150 µg/kg.
Les produits commercialisés en Europe doivent respecter ce seuil. Si vous consommez du quinoa régulièrement, l’enjeu n’est donc pas de l’exclure, mais de garder une alimentation variée. Alterner les sources de féculents — quinoa, riz, pommes de terre, légumineuses, pâtes, céréales diverses — permet d’éviter de concentrer l’exposition sur un seul aliment ou une seule filière.
Privilégier une alimentation diversifiée, avec des fruits et légumes variés, reste le meilleur moyen de limiter l’accumulation de Cadmium au fil du temps. Rincer le quinoa à l’eau froide avant cuisson reste recommandé pour améliorer son goût, notamment en éliminant une partie des saponines, mais ce geste n’est pas une méthode fiable pour réduire fortement l’exposition au Cadmium.
Pour approfondir, consultez notre guide Aliments pauvres en Cadmium : la liste complète.