Contenu d'information générale · Mis à jour le 25/05/2026
Oui, le café contient du Cadmium, mais généralement en très faible quantité. Une partie importante du Cadmium présent dans les grains peut passer dans l'infusion, cependant la consommation habituelle de café contribue faiblement à l'exposition alimentaire globale au Cadmium. Le risque pour la santé est considéré comme faible dans le cadre d'une alimentation variée.
Le Cadmium est un élément naturellement présent dans les sols. Les plants de café l'absorbent par leurs racines et une partie peut se retrouver dans les grains. Selon l'Anses, le Cadmium pénètre dans les végétaux et entre ainsi dans la chaîne alimentaire.
La concentration peut varier selon les régions productrices, la composition du sol et les pratiques agricoles. Les niveaux observés dans le café restent généralement faibles comparés à d'autres sources alimentaires contribuant à l'exposition chronique.
Des études suggèrent que la consommation habituelle de café contribue modestement à l'exposition hebdomadaire au Cadmium. Dans le cadre d'une alimentation variée, cette contribution est considérée comme faible.
La détection de Cadmium dans un aliment ne signifie pas automatiquement qu'il présente un danger pour la santé. L'évaluation dépend notamment des quantités consommées, de l'alimentation globale et de l'exposition chronique cumulée.
Le meilleur geste reste de diversifier vos sources alimentaires plutôt que de supprimer le café. Alternez entre café, thé, jus de fruits et eau. Variez également vos féculents (riz, pâtes, pain) et vos sources de protéines.
Si vous consommez de très grandes quantités de café chaque jour, une réduction progressive peut contribuer à diminuer l'exposition globale à différents contaminants environnementaux, dont le Cadmium.
Ces informations ont une vocation pédagogique et ne remplacent pas un avis médical ou nutritionnel personnalisé.
Pour approfondir, consultez notre guide Cadmium et thé : ce que contient vraiment votre tasse.