Contenu d'information générale · Publié le 12/04/2026
Il n'y a pas encore de consensus sur le sujet! Le bio n'offre pas systématiquement moins de Cadmium. Bien que certaines études suggèrent une réduction moyenne de 48 % du Cadmium dans les aliments bio, l'Anses n'a pas conclu à une différence robuste en comparant 214 aliments bio et conventionnels. La contamination dépend surtout de la géographie du sol et des pratiques agricoles locales.
L'Anses a analysé 214 aliments disponibles à la fois en bio et en conventionnel dans son programme EAT3. Résultat : les données ne permettent pas de conclure à une différence globale robuste entre les deux modes de production. Cela signifie qu'en moyenne, le bio n'a pas systématiquement moins de Cadmium que le conventionnel.
La teneur en Cadmium varie d'abord selon le gisement géologique : certains sols en contiennent naturellement plus. Ensuite, les engrais phosphatés apportent du Cadmium, que le fertilisant soit bio ou non. Par exemple, dans le chocolat bio produit en Amérique latine, la concentration peut parfois dépasser celle du conventionnel, en raison des caractéristiques naturelles des sols locaux — indépendamment du cahier des charges bio.
Selon le Dr Pierre Souvet, une méta-analyse de 2014 portant sur 343 articles scientifiques estimait 48 % de Cadmium en moins dans les aliments bio. Cependant, ces résultats ne sont pas repris comme conclusion officielle par l'Anses, signalant un débat scientifique ouvert sur ce point.
Ce qui importa réellement : varier les sources d'approvisionnement, privilégier les fruits et légumes éloignés du sol (fruits en arbre plutôt que légumes-feuilles), et consulter les analyses de contamination spécifiques à votre région.
Pour approfondir, consultez notre guide Les 10 aliments les plus contaminés au Cadmium : liste et alternatives.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.