Contenu d'information générale · Publié le 29/06/2026
Non, consommer 1 kg de carottes par jour serait excessif en termes de Cadmium. Les carottes, légumes-racines, peuvent contenir jusqu'à 100 µg de Cadmium par kilogramme selon la réglementation européenne. À cette concentration, 1 kg fournirait 100 µg quotidiens, soit bien au-delà de la dose journalière tolérable fixée par l'Anses à 0,35 µg par kg de poids corporel (environ 24 µg pour une personne de 70 kg).
En réalité, personne ne consomme 1 kg de carottes chaque jour. Une portion habituelle se situe entre 80 et 150 g, ce qui représenterait 8 à 15 µg de Cadmium dans le pire des cas. Le risque réel reste donc très faible pour une consommation quotidienne modérée.
L'essentiel n'est pas d'éliminer les carottes, mais de diversifier son alimentation. Alterner avec d'autres légumes, féculents et sources de nutriments limite l'exposition à un seul aliment potentiellement contaminé.
Les légumes-racines comme les carottes absorbent le Cadmium présent dans les sols, notamment en raison de l'épandage d'engrais phosphatés. En France, ces engrais contiendraient environ 51 mg/kg de Cadmium, contre 36 mg/kg en moyenne européenne, ce qui explique une exposition légèrement plus élevée.
Privilégiez une assiette équilibrée combinant carottes, courges, laitues, pommes de terre et légumineuses plutôt qu'un mono-aliment. Cette diversité réduit naturellement l'accumulation et optimise votre apport en nutriments.
Pour approfondir, consultez notre guide Que manger pour limiter son exposition au Cadmium ? Le menu de la semaine en 7 jours.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.