Contenu d'information générale · Publié le 23/05/2026
Il n'est pas nécessaire d'éviter complètement les aliments contenant du Cadmium. Selon l'Anses, la détection de Cadmium dans un aliment ne signifie pas qu'il faut le supprimer de votre alimentation, notamment s'il s'inscrit dans une alimentation variée et équilibrée. L'important est de diversifier vos sources alimentaires plutôt que de vous priver.
En France, les principales sources de Cadmium alimentaire proviennent des céréales et féculents du quotidien : céréales du petit-déjeuner, pain, viennoiseries, pâtisseries, gâteaux, biscuits, pâtes, riz et blé raffinés, pommes de terre, ainsi que certains légumes. Parmi les aliments plus riches, figurent aussi les abats (foie, reins), les coquillages et fruits de mer, et le chocolat à moindre degré.
Ces aliments restent nutritionnellement intéressants : les abats apportent du fer, les coquillages des protéines et minéraux, les céréales de l'énergie. La clé est la fréquence et la quantité consommées, ainsi que la variété.
Plutôt que d'éliminer des aliments, privilégiez une alimentation diversifiée : alternez les sources de protéines (volaille, poisson blanc, œufs, légumineuses), valez les féculents (pâtes, riz, pommes de terre, légumineuses, pain complet), mangez des légumes variés de saisons. Cette approche réduit naturellement l'accumulation.
Si vous consommez régulièrement un aliment donné, vous pouvez équilibrer en variant d'autres sources. Par exemple, si vous mangez du pain quotidiennement, diversifiez les types (complet, blanc, de seigle) ou les occasions de consommation d'autres féculents.
Selon l'Anses, environ 23 à 27 % des enfants dépassent la dose journalière tolérable de Cadmium, contre seulement 1,4 à 1,6 % des adultes. Si vous avez des enfants, prêtez attention à leur consommation de céréales du petit-déjeuner, biscuits et viennoiseries, qui sont des apports importants chez cette population.
Hors tabagisme (source majeure d'exposition par inhalation), l'alimentation reste la principale voie d'exposition au Cadmium. En variant vos choix alimentaires, vous maîtrisez naturellement votre apport sans sacrifier une nutrition équilibrée.
Pour approfondir, consultez notre guide Menu hebdo pauvre en Cadmium : idées pour 7 jours.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical. En cas de préoccupation spécifique, consultez votre médecin ou un nutritionniste.