Contenu d'information générale · Publié le 13/05/2026
Il n'existe pas d'aliments à éviter complètement. Selon l'Anses, la détection de Cadmium dans un aliment ne signifie pas qu'il faut le supprimer de son assiette, surtout si vous consommez une alimentation variée. Les principaux contributeurs pour les Français sont les céréales du quotidien (pain, biscuits, pâtes), le riz, les pommes de terre et certains légumes.
Selon l'Anses et la Haute Autorité de Santé, les aliments dont les teneurs en Cadmium sont les plus élevées incluent :
Toutefois, ces aliments restent consommables dans le cadre d'une alimentation équilibrée et diversifiée. La clé réside dans la fréquence et la variété plutôt que l'exclusion totale.
Pour modérer votre exposition au Cadmium, privilégiez la diversification alimentaire plutôt que des privations. Vous pouvez alterner entre plusieurs sources de féculents (riz une semaine, pâtes la suivante, pommes de terre une autre). Intégrez régulièrement des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots), qui offrent une bonne alternative protéinée.
Les aliments issus de l'agriculture biologique présentent des teneurs en Cadmium réduites, bien que le débat scientifique sur cette différence ne soit pas définitivement tranché : l'Anses n'a pas conclu à une différence robuste entre bio et conventionnel dans son étude EAT3, tandis que d'autres études scientifiques suggèrent environ 48 % moins de Cadmium en bio.
L'exposition au Cadmium dépend surtout de votre consommation totale et de vos habitudes. Varier vos sources alimentaires et équilibrer vos repas demeure la meilleure stratégie.
Pour approfondir, consultez notre guide Menu hebdo pauvre en Cadmium : idées pour 7 jours.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.