Relu et validé par Laurent Mourre · Publié le 29/04/2026
Non, il ne faut pas éviter les aliments contenant du Cadmium, mais plutôt diversifier votre alimentation. Le Cadmium est présent naturellement dans beaucoup d'aliments courants : selon l'Anses, une détection n'impose pas l'exclusion, surtout dans le cadre d'une consommation variée. Les principaux contributeurs pour les Français sont les céréales, le pain, le riz, les pâtes et les pommes de terre.
Selon la Haute Autorité de Santé, les aliments cumulant les teneurs les plus élevées en Cadmium sont les abats, les coquillages et les fruits de mer. Le chocolat figure aussi parmi les sources notables, quoique à moindre degré.
Cependant, pour la majorité de la population, l'exposition alimentaire quotidienne provient surtout des aliments du quotidien : les céréales du petit-déjeuner, le pain, les viennoiseries, les pâtisseries, les gâteaux, les biscuits, les pâtes, le riz raffiné, le blé et les pommes de terre. Ces aliments sont consommés régulièrement et en quantités plus importantes que les abats ou les coquillages.
Plutôt que d'éviter des catégories entières, privilégiez une alimentation diversifiée. Varier les sources de céréales, de légumes et de féculents réduit naturellement l'exposition cumulée à un seul aliment.
Si vous consommez régulièrement du riz, du pain ou des pâtes, alterner avec d'autres féculents ou céréales permet de diluer l'apport. De même, les fruits de mer ne sont généralement pas une source quotidienne pour la plupart des Français : une consommation occasionnelle et modérée s'inscrit dans une alimentation équilibrée.
L'étude EAT3 de l'Anses a montré que 23 à 27 % des enfants dépassent la dose journalière tolérable de Cadmium, contre seulement 1,4 à 1,6 % des adultes. Les enfants sont plus exposés en raison de leur poids corporel plus faible et de leur consommation proportionnellement plus importante d'aliments contaminés.
Pour les jeunes enfants, l'Union européenne a fixé des plafonds réglementaires plus stricts : entre 5 et 20 µg/kg selon le produit pour les préparations et aliments destinés aux nourrissons et jeunes enfants. Ces mesures visent à protéger les populations les plus vulnérables.
Pour approfondir, consultez notre guide Cadmium dans les céréales du petit-déjeuner : guide parents.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.