Contenu d'information générale · Publié le 13/06/2026
Oui, l'alimentation équilibrée riche en fer, calcium et zinc réduit l'absorption du Cadmium par l'intestin. Une carence en ces minéraux multiplie l'absorption intestinale du Cadmium par un facteur de 2 à 4. Selon l'Anses, varier son alimentation permet aussi de limiter l'exposition globale en évitant de surcharger un seul aliment.
Le fer, le calcium et le zinc jouent un rôle de « barrière » dans votre intestin : ils réduisent la quantité de Cadmium que les cellules absorbent. L'Anses recommande de maintenir des apports suffisants en ces minéraux, particulièrement si vous êtes enfant, femme enceinte, senior ou végétarien(ne).
Les meilleures sources :
Au lieu de supprimer certains aliments, la stratégie efficace consiste à diversifier votre assiette. Les céréales complètes, les légumineuses et les légumes verts apportent à la fois les minéraux protecteurs et une variété alimentaire qui dilue naturellement l'exposition au Cadmium. Un repas unique à base de riz ou de blé blanc concentre plus le risque qu'un assiette équilibrée mêlant grains, légumes et protéines.
Privilégiez une assiette « arc-en-ciel » : légumes colorés, une source de protéines (viande, poisson, œuf ou légumineuse), un féculent varié (alternez riz, pâtes, pommes de terre, pain complet). Cette diversité naturelle couvre vos besoins en fer, calcium et zinc tout en limitant l'exposition au Cadmium.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical. En cas de doute sur votre exposition au Cadmium, consultez votre médecin, qui pourra prescrire un dosage sanguin ou urinaire.
Pour approfondir, consultez notre guide Lentilles, pois chiches, haricots : vos alliés contre le Cadmium.