Relu par Laurent Mourre · Mis à jour le 29/07/2026
Les sardines peuvent contenir des traces de Cadmium, mais elles ne font pas partie des aliments les plus contributeurs pour la population française. Les sources les plus importantes sont plutôt les produits céréaliers, le pain, les pâtes, le riz, les pommes de terre et certains légumes, ainsi que les abats, les coquillages et certains crustacés.
Dans les produits de la mer, le Cadmium concerne surtout les coquillages et certains crustacés, qui peuvent en concentrer davantage. Les sardines, comme d’autres poissons, peuvent en contenir des traces, mais elles ne constituent généralement pas la principale source d’exposition alimentaire.
Les aliments réellement contributeurs identifiés par l'Anses sont surtout des produits du quotidien consommés très régulièrement : pain, pâtes, riz, pommes de terre, produits céréaliers et légumes. Parmi les produits de la mer, les coquillages et certains crustacés sont davantage à surveiller que les filets de poisson.
Vous pouvez intégrer les sardines dans une alimentation variée, sans en faire un sujet prioritaire pour le Cadmium. L'important est de varier votre alimentation — comme le recommande l'Anses — en alternant poissons, viandes maigres, œufs, légumineuses, produits laitiers simples et légumes diversifiés.
Cette diversification reste le meilleur réflexe pour limiter l'exposition globale au Cadmium, sans chercher à supprimer inutilement des aliments intéressants sur le plan nutritionnel.
Pour approfondir, consultez notre guide