Contenu d'information générale · Publié le 04/06/2026
Oui, le Cadmium est naturellement présent dans les sols et donc potentiellement dans les graines de couscous, qu'elles soient issues de l'agriculture biologique ou conventionnelle. Cependant, une méta-analyse de 2014 portant sur 340 études a montré que les aliments biologiques contiennent en moyenne 48 % de Cadmium en moins que les aliments conventionnels.
L'agriculture biologique exclut certains engrais phosphatés et pesticides synthétiques qui peuvent augmenter la biodisponibilité du Cadmium dans les sols. Selon l'Anses, le Cadmium est naturellement retrouvé dans les sols, mais les activités agricoles et industrielles peuvent majorer sa présence. En limitant ces intrants, l'agriculture biologique tend à réduire l'accumulation de ce métal lourd dans les plantes.
Il existe cependant une divergence entre les experts. L'Anses, dans son étude EAT3 (2022), n'a pas conclu à une différence robuste et systématique entre produits biologiques et conventionnels. À l'inverse, selon le Dr Pierre Souvet, plusieurs publications montrent que les aliments bio sont nettement moins contaminés. Le débat scientifique sur ce point n'est pas tranché.
Au-delà du choix entre bio et conventionnel, la diversification des sources de féculents (riz basmati, petit épeautre, légumineuses, pâtes) et la modération de la consommation de couscous — particulièrement chez les enfants et femmes enceintes — demeurent les gestes les plus efficaces pour limiter l'imprégnation au Cadmium cumulé dans le temps.
Pour approfondir, consultez notre guide Cadmium et Couscous, Taboulé, Semoule : ce qu'il faut savoir.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.