Relu et validé par Laurent Mourre · Mis à jour le 04/05/2026
Oui, les arbres contiennent naturellement du Cadmium, mais en concentrations généralement faibles. Le Cadmium présent dans les sols est absorbé par les racines des arbres et s'accumule surtout dans les racines et les feuilles, bien moins dans le bois. Cette présence naturelle provient du Cadmium existant dans les sols, augmenté par certaines activités agricoles et industrielles.
L'Anses indique que le Cadmium est naturellement retrouvé dans les sols et que les activités agricoles et industrielles peuvent augmenter sa présence. Les racines des arbres, en contact direct avec le sol, absorbent ce métal. Contrairement aux feuilles ou aux fruits, le bois accumule bien moins de Cadmium, ce qui limite son transfert dans la chaîne alimentaire via le bois lui-même.
Les feuilles et les racines concentrent davantage le Cadmium que le bois. C'est pourquoi les produits dérivés du bois (bois de chauffage, menuiserie) posent moins de risques que la consommation de parties vivantes comme les jeunes feuilles ou les écorces. Les fruits des arbres peuvent aussi en contenir, selon le niveau de Cadmium du sol où ils poussent.
La concentration de Cadmium dans les arbres dépend fortement de leur environnement. Les arbres situés à proximité d'industries, de routes intensément circulées ou de champs ayant reçu certains engrais phosphatés présentent des niveaux plus élevés. Vous pouvez diversifier vos sources de fruits et de feuilles (tisanes) et privilégier celles provenant de zones éloignées de toute pollution connue.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.
Pour approfondir, consultez notre guide Cadmium végétarien : combien dans votre menu légumes ?