Relu et validé par Laurent Mourre · Publié le 07/05/2026
Non, le sucre ne contient pas de Cadmium en quantités significatives. Le sucre raffiné est l'une des denrées alimentaires les plus pures du point de vue de la contamination au Cadmium. Ce métal s'accumule principalement dans certains végétaux comme les céréales, les légumineuses et les légumes-racines, pas dans le sucre cristallisé.
Le Cadmium s'absorbe par les racines des plantes à partir des sols contaminés. Or, la canne à sucre et la betterave sucrière accumulent très peu de Cadmium comparées aux pommes de terre, aux lentilles ou au blé. Le procédé d'extraction et de raffinage du sucre élimine en outre toute matière résiduelle du sol.
Contrairement au chocolat, aux fruits de mer ou aux céréales complètes qui figurent parmi les aliments les plus riches en Cadmium, le sucre ne pose donc aucun risque significatif d'exposition à ce métal.
Si vous souhaitez modérer votre exposition, privilégiez la diversité alimentaire plutôt que de vous préoccuper du sucre. Les aliments de vigilance sont les grains entiers non raffinés, les fruits de mer, certains légumes-racines et les légumineuses, selon leur provenance et la salinité du sol de culture.
Varier l'origine géographique de vos aliments et favoriser les produits issus de sols peu contaminés reste la meilleure approche. Le sucre peut rester un ingrédient de votre alimentation sans inquiétude particulière concernant le Cadmium.
Pour approfondir, consultez notre guide Cadmium - Alimentation bio ou pas bio : laquelle choisir vraiment ?
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.