Contenu d'information générale · Publié le 08/06/2026
Oui, le poisson contient du Cadmium, mais généralement à des teneurs faibles. Le Cadmium présent dans l'eau de mer s'accumule progressivement dans les tissus des poissons. Les accumulations les plus importantes se trouvent dans les coquillages filtreurs comme les moules et les huîtres, qui concentrent davantage cette substance en filtrant l'eau.
Le Cadmium est un élément naturellement présent dans l'environnement aquatique. Il provient de l'érosion naturelle des roches, de l'activité volcanique et, dans certaines régions, des activités humaines comme l'industrie minière ou la pollution urbaine. Une fois dissous dans l'eau, le Cadmium est absorbé par les organismes marins et s'accumule progressivement dans leurs tissus.
Les poissons ne sont pas les bioaccumulateurs les plus importants : les coquillages, qui filtrent constamment l'eau, concentrent beaucoup plus de Cadmium que la chair de poisson. Consultez notre guide dédié pour comprendre pourquoi les coquillages concentrent autant de Cadmium.
La teneur en Cadmium du poisson varie selon l'espèce, la région de pêche et l'historique de pollution des eaux. Varier les espèces et les sources de poisson contribue à modérer l'exposition globale au Cadmium. La consommation régulière de poisson apporte de nombreux bénéfices nutritionnels (protéines, oméga-3) qui équilibrent largement le profil de risque lié au Cadmium.
Pour réduire votre exposition au Cadmium par l'alimentation, privilégiez une diversité de sources : poissons, légumineuses, céréales moins chargées. Découvrez nos suggestions de menus équilibrés pauvres en Cadmium.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.