Relu et validé par Laurent Mourre · Mis à jour le 27/04/2026
Oui, le pois chiche contient du Cadmium, car comme toutes les légumineuses, il absorbe naturellement ce métal présent dans le sol. Cependant, les pois chiches accumulent généralement moins de Cadmium comparé à d'autres cultures comme les pommes de terre, ce qui en fait un aliment intéressant pour équilibrer son exposition alimentaire.
Le Cadmium se retrouve naturellement dans les sols, issu de processus géologiques, de l'érosion des roches ou de sources anthropiques comme les engrais phosphatés. Les plantes l'absorbent par leurs racines pour se nourrir. La capacité d'absorption dépend de plusieurs facteurs : le type de culture, l'acidité du sol, la salinité et l'historique des amendements. Les légumineuses comme le pois chiche présentent une affinité modérée pour le Cadmium, contrairement aux cultures plus accumulatrices.
Selon le Dr Pierre Souvet, cardiologue, il est recommandé de privilégier les légumineuses comme les pois chiches, les haricots blancs et les lentilles plutôt que de multiplier les préparations à base de pommes de terre, qui accumulent davantage le Cadmium. Varier son alimentation entre différentes sources de protéines permet de diluer l'exposition globale au Cadmium sur la semaine.
Il n'est pas nécessaire de supprimer le pois chiche de votre alimentation. L'essentiel consiste à diversifier ses sources de légumineuses et ses apports protéiques : alternez pois chiches, lentilles corail, haricots rouges, pois cassés. Cette rotation naturelle limite la concentration de contaminants liée à une consommation répétée du même aliment. Privilegiez aussi les produits biologiques issus de terres agricoles à faible historique de contamination du sol.
Pour approfondir, consultez notre guide Aliments pauvres en Cadmium : la liste complète.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.