Relu et validé par Laurent Mourre · Publié le 04/05/2026
Le petit épeautre contient du Cadmium comme les autres variétés de blé. Aucune donnée scientifique ne démontre qu'il serait moins contaminé. Comme toutes les céréales, sa teneur dépend principalement de la concentration du métal dans le sol de culture, indépendamment de la variété ancienne ou moderne.
Le petit épeautre reste une céréale et, à ce titre, accumule le Cadmium présent dans les sols. Les chercheurs n'ont pas identifié de variété de blé ou d'épeautre naturellement moins contaminée. Ce qui importe, c'est la localisation géographique et les pratiques agricoles du producteur : un sol riche en Cadmium produira du petit épeautre contaminé, qu'il soit cultivé en agriculture biologique ou conventionnelle.
Selon le cardiologue Pierre Souvet, certaines céréales présentent un profil différent : le sarrasin, le seigle et particulièrement l'avoine seraient moins contaminés au petit déjeuner. Varier vos sources de céréales reste donc une stratégie pertinente pour réduire votre exposition globale.
Plutôt que de privilégier le petit épeautre pour sa réputation ancienne, il est recommandé de diversifier vos céréales du petit déjeuner en alternant blé, seigle, avoine et sarrasin. Cette variation limite votre dépendance envers une seule source potentiellement contaminée. Si vous consommez régulièrement du petit épeautre, consultez le profil de contamination du producteur ou optez pour des cultures certifiées biologiques, réputées contenir 48 % moins de Cadmium en moyenne selon une méta-analyse.
Pour approfondir, consultez notre guide Cadmium dans les céréales du petit-déjeuner : guide parents.