Relu et validé par Anne-Marie Eugène (Médecin du Travail) · Mis à jour le 04/06/2026
Non, le bio ne contient pas systématiquement moins de Cadmium que le conventionnel. Une méta-analyse de 2014 a estimé une réduction de 48 %, mais l'Anses, qui a comparé 214 aliments en bio et conventionnel, n'a pas trouvé de différence robuste. Le résultat dépend surtout du type d'aliment et de la géographie des sols.
D'un côté, une méta-analyse publiée en 2014 dans le British Journal of Nutrition portant sur plus de 340 études conclut que les aliments biologiques contiennent en moyenne 48 % de Cadmium en moins que les aliments issus de l'agriculture conventionnelle. Le Dr Pierre Souvet, cardiologue, cite ces données et recommande de privilégier le bio pour réduire son exposition.
De l'autre côté, l'Anses, dans son étude EAT3 récente, a échantillonné 214 aliments disponibles à la fois en bio et en conventionnel. Son analyse n'a pas permis de conclure à une différence globale robuste entre les deux modes de production. Le débat scientifique sur ce point n'est pas tranché.
La géographie des sols prime sur le label bio. Selon le Dr Souvet, le chocolat bio peut parfois être plus contaminé en raison des caractéristiques naturelles des sols en Amérique latine. À l'inverse, certains aliments comme les fruits sont naturellement moins contaminés car ils restent éloignés du sol.
Plutôt que d'opter automatiquement pour le bio, il est recommandé de varier les aliments, de privilégier les légumineuses (moins contaminées), et de diversifier vos sources de céréales : sarrasin, seigle, avoine comportent des niveaux généralement plus modérés.
Le choix bio peut être intéressant pour d'autres raisons, notamment la réduction de certains résidus de pesticides, mais ce n'est pas une garantie absolue contre le Cadmium. Une stratégie plus efficace consiste à varier les aliments, à diversifier les sources de céréales et de féculents, et à modérer les aliments réputés plus contaminés, comme certains riz, produits à base de cacao, abats ou coquillages.
Pour approfondir, consultez notre guide Cadmium - Alimentation bio ou pas bio : laquelle choisir vraiment ?