Contenu d'information générale · Publié le 02/07/2026
Le débat scientifique sur ce point n'est pas tranché. Une méta-analyse de 2014 suggère 48 % de Cadmium en moins dans les aliments bio, selon le Dr Pierre Souvet. Cependant, l'Anses, qui a comparé 214 aliments bio et conventionnels, n'a pas conclu à une différence robuste entre les deux modes de production.
L'Anses a étudié systématiquement les niveaux de Cadmium dans les aliments biologiques et conventionnels via son programme EAT3. Les données collectées ne permettent pas de conclure à une différence globale robuste entre les deux filières.
Cela signifie que certains aliments bio peuvent effectivement contenir moins de Cadmium, tandis que d'autres n'affichent aucune différence notable avec leurs équivalents conventionnels.
Le Dr Pierre Souvet, cardiologue, s'appuie sur une méta-analyse de plus de 340 études publiée en 2014 dans le British Journal of Nutrition. Cette synthèse pointait une réduction moyenne de 48 % du Cadmium dans les aliments bio. Selon Pierre Souvet, plusieurs publications scientifiques montrent que les aliments bio sont nettement moins contaminés.
Même au sein des produits bio, la contamination varie fortement selon l'origine géographique. Par exemple, le cacao bio produit en Amérique latine peut parfois contenir davantage de Cadmium en raison des caractéristiques naturelles des sols locaux — un facteur indépendant du cahier des charges bio.
De la même manière, les céréales bio cultivées en France subissent des niveaux de contamination différents de ceux importés.
Il est recommandé de varier vos sources alimentaires plutôt que de vous fier uniquement au label bio. Vous pouvez privilégier les aliments bio pour les catégories reconnues comme plus contaminées (céréales, légumineuses), tout en alternant avec des produits conventionnels d'autres familles. Les professionnels de santé suggèrent également de diversifier vos céréales : sarrasin, seigle et avoine présentent des profils intéressants au petit-déjeuner.
Pour approfondir, consultez notre guide Cadmium et céréales : d'où vient-il vraiment ?