Contenu d'information générale · Publié le 14/06/2026
Non, le bio ne contient pas systématiquement moins de Cadmium. Bien qu'une méta-analyse de 2014 rapporte 48 % de Cadmium en moins dans les aliments biologiques, l'Anses, qui a comparé 214 aliments bio et conventionnels, n'a pas conclu à une différence robuste. Le débat scientifique n'est pas tranché : tout dépend des sols de production.
Selon une méta-analyse portant sur plus de 340 études, publiée en 2014 dans le British Journal of Nutrition, les aliments biologiques contiendraient en moyenne 48 % moins de Cadmium que les aliments conventionnels. Le Dr Pierre Souvet, cardiologue, cite cette donnée et recommande de privilégier le bio pour réduire l'exposition.
En contraste, l'étude EAT3 de l'Anses, qui a échantillonné 214 aliments à la fois en version bio et conventionnelle, n'a pas observé de différence significative et robuste entre les deux modes de production. L'Anses conclut que les données ne permettent pas de généraliser.
La concentration en Cadmium dépend d'abord de la nature du sol où pousse la plante. Selon le Dr Pierre Souvet, un chocolat bio produit en Amérique latine peut parfois être plus contaminé qu'un chocolat conventionnel européen, en raison des caractéristiques naturelles du sol. La géographie prime sur le label.
Certains aliments, comme les fruits en arboriculture, sont naturellement moins exposés au Cadmium du sol puisqu'ils ne le touchent pas directement, contrairement aux légumes racines ou aux céréales.
Plutôt que de vous focaliser exclusivement sur le bio, privilégiez la diversification de votre assiette et le choix d'aliments de qualité, quel que soit le mode de production. Le Dr Pierre Souvet recommande de modifier progressivement vos habitudes au petit-déjeuner : remplacer le blé par de l'avoine, du sarrasin ou du seigle pour réduire l'exposition globale.
Pour approfondir, consultez notre guide Cadmium et céréales : d'où vient-il vraiment ?
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.