Le bio contient-il moins de Cadmium que le conventionnel ?

Le débat scientifique sur ce point n'est pas tranché. Une méta-analyse de 2014 suggère que les aliments bio contiendraient en moyenne 48 % de Cadmium en moins que les aliments conventionnels. En revanche, l'Anses, dans son étude EAT3 comparant 214 aliments, n'a pas conclu à une différence robuste entre bio et conventionnel sur le Cadmium.

Qu'affirme la méta-analyse de 2014 ?

Une étude publiée dans le British Journal of Nutrition en 2014, portant sur plus de 340 articles scientifiques, a montré que les aliments biologiques contenaient en moyenne 48 % moins de Cadmium que ceux issus de l'agriculture conventionnelle. Le Dr Pierre Souvet, cardiologue, cite régulièrement cette conclusion pour recommander de privilégier le bio, notamment pour réduire l'exposition au Cadmium dans l'alimentation quotidienne.

Que dit l'Anses officiellement ?

L'Anses indique que ses données ne permettent pas de conclure à une différence globale robuste de Cadmium entre aliments bio et conventionnels. Cette conclusion provient de l'étude EAT3, qui a comparé 214 aliments disponibles simultanément en version bio et conventionnelle. Les variations observées restent insuffisantes pour établir une supériorité claire du bio sur ce critère.

Et pour le chocolat ou d'autres aliments spécifiques ?

Le Dr Souvet souligne que certains produits bio peuvent parfois être davantage contaminés par le Cadmium en raison des caractéristiques naturelles des sols de production. C'est notamment le cas du chocolat provenant d'Amérique latine, où les terroirs contiennent naturellement plus de Cadmium. Ainsi, le label bio ne garantit pas systématiquement une exposition moindre au Cadmium.

En pratique : que retenir ?

Si vous souhaitez réduire votre exposition au Cadmium, il est recommandé de varier les sources d'aliments plutôt que de miser uniquement sur le critère bio. Privilégier certains aliments moins contaminés (fruits, légumineuses, sarrasin) peut s'avérer aussi efficace que le choix du bio seul. Les médecins libéraux soutiennent d'ailleurs que renforcer l'alimentation biologique dans les cantines scolaires reste un objectif pertinent pour réduire l'exposition collective au Cadmium.

Ces informations ne remplacent pas un avis médical.

Pour approfondir, consultez notre guide Cadmium – Alimentation bio ou pas bio : laquelle choisir vraiment ?