Contenu d'information générale · Publié le 08/06/2026
Non, la viande contient très peu de Cadmium comparée à d'autres aliments comme les céréales ou certains légumes. Le Cadmium s'accumule principalement dans les plantes via le sol contaminé. Les animaux l'ingèrent indirectement en mangeant des végétaux, mais en quantités limitées qui ne s'accumulent que faiblement dans leurs tissus.
Le Cadmium provient surtout de sources naturelles dans le sol (roches, minéraux de zinc) et d'apports anthropiques (engrais phosphatés, biosolides). Les plantes l'absorbent directement par les racines. Lorsqu'un animal mange ces plantes, le Cadmium ne s'accumule que partiellement dans ses muscles et organes, contrairement aux végétaux qui le concentrent davantage.
Les viandes (bœuf, poulet, porc) figurent donc parmi les aliments les moins chargés en Cadmium dans une alimentation omnivore. Selon les données alimentaires disponibles, les teneurs y restent très inférieures aux limites fixées par Food Standards Australia New Zealand pour la protection de la santé publique.
Bien que la viande soit peu concernée, une alimentation équilibrée et variée demeure la meilleure stratégie pour modérer l'exposition au Cadmium. Cela signifie alterner entre différentes sources de protéines (viande, œufs, poisson, légumineuses) et varier les féculents et légumes consommés.
Les personnes soucieuses de limiter leur apport en Cadmium peuvent notamment privilégier les légumineuses comme source de protéines végétales, réduire modérément la consommation de certains riz et céréales complètes, et consulter les guides régionaux pour connaître la qualité du sol local et de l'eau d'irrigation.
Pour approfondir, consultez notre guide Alimentation bio ou pas bio : laquelle choisir vraiment.