Relu et validé par Laurent Mourre · Mis à jour le 06/05/2026
Oui, un bon apport en fer limite l'absorption intestinale du Cadmium. Le Cadmium et le fer empruntent les mêmes voies d'absorption dans l'intestin. Quand votre corps dispose de suffisamment de fer, il absorbe moins de Cadmium. À l'inverse, une carence en fer peut multiplier l'absorption du Cadmium par 2 à 4 fois, selon l'Anses.
Le Cadmium est absorbé par l'intestin grêle via des transporteurs protéiques (en particulier le transporteur DMT1, divalent metal transporter 1) qui reconnaissent aussi le fer, le zinc et le calcium. Lorsque votre alimentation apporte suffisamment de ces minéraux, ils occupent ces « portes d'entrée » et réduisent la place disponible pour le Cadmium.
À l'inverse, les carences en fer, calcium ou zinc augmentent l'absorption digestive du Cadmium, qui utilise alors ces canaux libérés. Selon l'INERIS, l'absorption digestive du Cadmium est normalement d'environ 5 %, mais elle peut croître significativement lors de carences alimentaires.
Les enfants, les femmes en âge de procréer, les femmes enceintes, les femmes ménopausées, les personnes âgées et les végétariens figurent parmi les populations potentiellement à risque de carence en fer. L'Anses recommande de faire doser le statut martial (concentration en fer) chez ces groupes afin d'optimiser la protection contre l'absorption excessive de Cadmium.
La Haute Autorité de Santé souligne que si la concentration urinaire de Cadmium dépasse 1 µg/g de créatinine, il est important de vérifier l'absence de carence en fer, calcium ou zinc et d'adapter le suivi médical en fonction du niveau de contamination.
Pour maintenir un apport en fer suffisant, privilégiez une alimentation diversifiée : viandes maigres, poisson, œufs (fer héminique, mieux absorbé), légumineuses, fruits secs, céréales enrichies et légumes-feuilles (fer non héminique). L'association avec une source de vitamine C (agrumes, tomates, brocoli) améliore l'absorption du fer végétal.
Évitez les excès de café ou de thé aux repas principaux, car ces boissons contiennent des polyphénols qui réduisent l'absorption du fer alimentaire. Une alimentation équilibrée, régulière et variée reste le meilleur garant d'un statut nutritionnel protecteur.
Pour approfondir, consultez notre guide Cadmium végétarien : combien dans votre menu légumes ?
Ces informations ne remplacent pas un avis médical. Si vous suspectez une carence en fer ou une exposition au Cadmium, consultez votre médecin pour un bilan personnalisé.