Relu et validé par Laurent Mourre · Mis à jour le 06/05/2026
La mâche contient du Cadmium, mais en quantités généralement faibles à modérées. Sa teneur dépend surtout de la concentration de Cadmium dans le sol où elle est cultivée. Un sol peu contaminé produit une mâche avec peu de Cadmium, tandis qu'un sol pollué peut engendrer des concentrations plus élevées.
Comme tous les légumes-feuilles, la mâche absorbe naturellement le Cadmium présent dans le sol par ses racines. Ce phénomène dépend de plusieurs facteurs : l'acidité du sol, sa salinité, la qualité de l'eau d'irrigation, ainsi que l'historique des engrais utilisés. Les sols acidifiés, par exemple, facilitent l'absorption du Cadmium par les plantes.
La concentration finale dans la mâche reflète donc la qualité environnementale de sa zone de production. Les légumes issus de sols contrôlés présentent des teneurs bien plus basses que ceux provenant de terrains historiquement pollués.
Plusieurs gestes pratiques permettent de limiter l'ingestion de Cadmium via la mâche. Privilégiez les produits issus de sols contrôlés et bien entretenus. Lavez toujours abondamment la mâche à l'eau claire, même si elle semble propre : ce nettoyage réduit la poussière et les résidus de sol susceptibles de contenir du Cadmium.
Varier ses sources de légumes-feuilles (épinard, laitue, roquette) permet aussi de diversifier les profils d'exposition plutôt que de concentrer la consommation sur un seul type.
Si vous cultivez une mâche personnelle, assurez-vous de la qualité de votre sol. Les sites dont le sol dépasse 0,5 mg/kg de Cadmium en matière sèche exposent davantage les consommateurs de végétaux maison. Pour ces terrains, un dépistage du Cadmium urinaire est recommandé, notamment si vous consommez régulièrement vos propres récoltes.
Pour approfondir, consultez notre guide Cadmium végétarien : combien dans votre menu légumes ?
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.