Oui, le chocolat noir peut contenir du Cadmium, et les niveaux peuvent varier. Selon le règlement (UE) 2023/915, la teneur maximale de Cadmium pour le chocolat contenant au moins 50 % de matière sèche totale de cacao est fixée à 0,80 mg/kg. Une étude de l'Anses a révélé qu'un chocolat noir avait une concentration de Cadmium atteignant jusqu'à 290 µg/kg. Cela souligne l'importance de surveiller la qualité des produits chocolatés que nous consommons.
Le Cadmium est un métal lourd qui peut s'accumuler dans l'organisme et est principalement présent dans l'alimentation. Il est important de noter que l'exposition au Cadmium peut avoir des effets néfastes sur la santé, notamment des atteintes rénales et une fragilité osseuse. Pour réduire l'exposition, il est conseillé de :
En France, une étude a montré que 18 % des enfants âgés de 6 à 18 ans dépassent déjà la concentration critique de Cadmium dans les urines, ce qui est préoccupant. Les recommandations de l'Anses incluent également de modérer la consommation de certains aliments, comme les céréales et les pommes de terre, qui peuvent être plus contaminés.
Pour plus d'informations sur le Cadmium et ses effets, vous pouvez consulter les rapports de l'l'Anses et de l'EFSA.
Ces informations ne remplacent pas un avis médical.